Isteni Zserbó

Zserbó

Tésztához:

• 500 g liszt
• 250 g vaj
• 20 g élesztő
• 100 ml tej
• 1 mk cukor
• 4 tojás sárgája
• csipet só

Töltelékhez:

• 800 g sárgabaracklekvár
• 350 g darált dió
• 250 porcukor

 

Tetejére a csokihoz:

• 5 ek kakaó vagy 200 g étcsokoládé
• 5 ek porcukor
• 3-4ek forró víz
• 30 g vaj

Elkészítése:

Kovász:
Az élesztőhöz adjuk az 1 mk cukrot, két kanál lisztet és a meleg tejben felfuttatjuk.


A tészta :
A lisztbe szórunk 1 csipet sót, kissé elvegyítjük, majd a puha vajat elmorzsoljuk benne.
Hozzátesszük a tojások sárgáit, a felfutott élesztőt, és alaposan összegyúrjuk.


Töltelék:
Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A diót megdaráljuk, hozzáadjuk a porcukrot, vaníliás cukrot, keverjük össze. A lekvárt is is osszuk el 3 részre.


Összeállítása:
Lemérjük, és 4 db egyenlő részre osztjuk. Egyesével kis gombócokat formálunk belőlük, tálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen 1 órát kelesztjük.
és osszuk el egyenlően 3 részre.


A tésztagolyókból egyet lisztezett felületen kinyújtunk a tepsi méretére: 35 x 25 cm. Igyekezzünk pontosan, sarkosan nyújtani, és sütőpapírral borított tepsibe fektetjük az első lapot.
Megkenjük az első adag lekvárral, meghintjük az első adag cukros dióval, és folytatjuk ugyanígy még kétszer (tészta, lekvár, cukros dió).
A tetejére jön a 4. tésztalap, ezzel fedjük be. Egy villával több helyen egészen a tepsiig beleszúrunk.
Előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 35 perc alatt aranybarnára sütjük.
Ha megsült, kivesszük a sütőből, pár percet hagyjuk hűlni, majd megfordítva egy tiszta, "illatmentes" deszkára ( nem műanyag, üveg, stb. ) borítjuk, levesszük a sütőpapírt, és így hagyjuk teljesen kihűlni.
A csokihoz összekeverjük a hozzávalókat a citromlé kivételével, forró vízgőz felett összemelegítjük, hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet, elkeverjük, és a sütire simítjuk a csokit.
Hagyjuk alaposan kihűlni, majd forró vízbe mártott, letörölt, éles, vékony pengéjű késsel szépen felszeleteljük.